吡哆醇又名维生素B6或抗糙皮病维生素，学名2-甲基-3-羟基-4，5-二羟甲基吡啶，俗名盐酸吡哆辛，通常用其盐酸盐为制剂，白色或微黄色结晶性粉末，熔点204—206℃(分解)。溶于水、乙醇和丙酮，微溶于乙醚。有酸苦味，在空气中稳定，遇日光渐变质，易升华。与氯化铁作用呈红棕色。食物来源吡哆醇主要存在于米糠、蔬菜、酵母、糖蜜、脂肪等中。

吡哆醇在体内与ATP经酶作用生成具有生理活性的磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，是某些氨基酸的氨基转移酶、脱羧酸及消旋酶的辅酶，参与许多代谢过程。适用于维生素B6缺乏的预防和 ，防治异烟肼、环丝氨酸；也可用于放射病及 药所致的呕吐等。亦可减轻秋水仙碱的毒性。功能维生素B6的主要功能是以活性磷酸吡哆醛的形式形成辅酶并参与代谢，在氨基移换、脱羧和氨基酸分解等反应中起重要作用。同时也参与脂肪和碳水化合物的代谢。维生素B6的拮抗物有羟基嘧啶、脱氧吡哆醇和异烟肼。维生素B6不足和拮抗物的存在可导致缺乏症。

用途

本身为维生素，可作为食品添加剂。可也作吡硫醇盐酸盐的中间体。用途调节皮脂腺活力，可用于脸部控油的清洁和护理产品。也可用于改善油性头发状况，健康毛囊生产方法存在于稻谷壳、甘蔗、酵母、麦芽等中。可从多种途径合成。