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甜菜红
- 英文名称:BETANIN
- 品牌:康诺
- 型号:25kg
- 货号:/
- 纯度:E4;E40
- cas:7659-95-2
- 发布日期: 2025-05-12
- 更新日期: 2025-06-11
产品详请
EINECS编号 | 231-628-5 |
货号 | / |
品牌 | 康诺 |
用途 | 广泛 |
型号 | / |
来源 | 天然着色剂 |
别名 | 甜菜紫宁; |
CAS编号 | 7659-95-2 |
主要着色成分 | 甜菜红 |
英文名称 | BETANIN |
包装规格 | 25kg |
纯度 | E4;E40% |
分子式 | C24H26N2O13 |
有效物质含量 | 99 |
色素含量 | 99% |
甜菜红色素是以食用红甜菜为原料,通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素,主要成分为甜菜花青素,甜菜红为红紫至深紫色液体、粉末状,易溶于水、水溶液呈现红色至紫红色,色泽鲜艳。甜菜红色素色泽鲜艳,着色均匀,无异味,具有较好的着色功能。甜菜红色素广泛应用于饮料、冰淇淋、部分酒类、糖果、糕点、肉制品等多种食品的着色。对食品的着色性好,且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间,而其颜色在此pH值区间不发生变化,故用甜菜红作为食品着色剂时,食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时,使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较,在食品加工和储存过程中,甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定,在多糖存在时可防止褪色,应用于不受热和光影响的冷果,特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料,软冰及任何食品。在用甜菜红色素与壳寡糖清除香肠中亚硝酸盐的研究发现,壳聚糖有良好的水分保持能力,但清除烟硝酸盐的能力比较热。而甜菜红色素具有很好的清除亚硝酸盐的能力,因此在生产香肠过程中,减少壳聚糖一般的用量,用甜菜红色素来加以补充,即可作为香肠的着色剂,又可作为亚硝酸盐的清除剂。