应用领域

1.应用于肉制品添加作用:1）添加花生蛋白可以提高制品中的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇﹔2）其良好的保水性、吸油性、降低油腻感，改善产品品质，使之有较好的口感和风味;3）保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。

2．应用于水产品添加作用:1）添加花生蛋白可以提高制品中蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇﹔2）其良好的保水性、吸油性。降低油腻感，改善产品品质。使之有较好的口感和风味;3）保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。

3．应用于焙烤食品添加作用:1）添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，降低动物脂肪及胆固醇﹔2）其良好的保水性、吸油性，降低油腻感、改善产品品质，使其有较好的口感和风味﹔3）保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。

4.应用于乳制品添加作用:1）配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白质含量，增强其营养价值;2）粉末状花生蛋白具有与脱脂奶粉极其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，应用于乳制品或代乳品中;3）避免对奶粉的乳糖不耐症，制成花生蛋白奶粉。

5.应用于饮料生产添加作用:蛋白类产品可添加调味品如果汁、巧克力、植物油、糖、柠檬酸等各种香精，制作人造乳、咖非、豆奶、豆奶黯、果汁豆奶等，味道及营养成分都良好。

6.用于冰淇淋生产添加作用花生蛋白可用来代替脱脂乳粉，由于陈化使粘度增加对冷冻时泡的稳定有效果，还可改善冰淇淋乳化性质，推迟冰淇淋中乳糖的结晶，防止起沙的现象。

7.应用于糖果生产添加作用:分离蛋白在糖果中，可代替脱脂乳粉，乳化作用好于脱脂豆粉，如在巧克力中添加后，可减少粘附加工设备，增强感官形状和物理性能。

8.其他用途1可用于人们的日常生活的食物烹调;2可用于各种食品加工业;3可做其他工业原料。